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Négatif́ Parmi 1994 à Niigata au Japon, Ryuya a été inspiré en Jacques alors Laurent Pourcel, pionniers avec cette cuisine moderne, dont l’ont accueilli dans à elles auberge Perception & Saveurs à Tokyo. Chef à partir de 10 ans au sein avec ce dernier, timbre identité culinaire s’articule alentour avec la découverte en compagnie de cette food Paysannerie du Japon, retranscrite dans l’assiette.